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白酒并不是“年份”愈高愈香!!!

我國的人民普遍都喜愛喝白酒,逢年過節,走親訪友,炒幾個小菜倒起白酒就開喝,悠然又自在!行業人士都說白酒無固定的保質期限,主要在于白酒的濃度通常較高,而酒精本身具有消毒殺菌的作用,這樣就能確保白酒不會輕易變質影響口感,因而酒精度高于10%就不需要標保質期了!所以許許多多的愛酒人士購買了一些好酒之后卻不自飲,而是選擇儲藏,貯存幾年到十幾年,甚至更長的時間再拿出來飲用,因為自古就有酒越釀越香的說法,另外高年份酒能賣出高價錢,所以就給許多消費者產生一種錯誤的看法:白酒年份愈高愈香,但真相如此嗎?

白酒分為固態、液態、固液態三種生產方式,醬香型、濃香型白酒一般是由固態法生產而成,液態法生產出來的一般是那種勾兌白酒,價值低廉,檔次低。如果想收藏白酒,通常建議選擇度數較高的醬香型白酒,度數在50°以上,如果酒精度在40°以下,隨著時間的變化而導致口感變差的現象,之所以選擇醬香型白酒最關鍵的是醬香型酒是由純糧釀造,無添加劑并不存在勾兌的那種情況,質量好,收藏價值高,存放的時間越久口感越好。

反之,通過勾兌出來的液態酒不宜收藏,原因在于酒中缺少活性物,放置的時間越久反而不好喝,沒有什么收藏價值。通常把酒密封并置于陰涼干燥的環境中儲藏,防止酒水散發、口感變差。

總而言之,酒精度在50°以上的醬香型白酒,并具備優良的儲存環境才會使白酒愈久愈香、儲藏價值愈來愈高!

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