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人們都說白酒是陳的香,誰明白這是為什么?

酒有白酒、紅酒、果酒等等很多種類,我們比較了解的就是白酒了。白酒與咱們的現實生活緊密聯系,中國的千家萬戶多多少少都有飲用白酒的習慣,也是古人們流傳下來的習俗。通商酒業今天來問問大家:人們都說白酒是陳的香,誰明白這是為什么?

1、白酒的成份不簡單,專家早已經探索出它的香味物質源自于C4H8O2。新酒中C4H8O2含量較少,反之,一些醛、酸物質非常多,這些物質非但沒有香味,反而有刺激性,故而新釀的酒水難以下肚。

2、儲存一段時間后酒里的醛、酸等物質不斷的發生化學反應,慢慢的生成帶有香味的C4H8O2,使酒質香醇渾厚,口味甘甜,故有些人說酒也是有生命力的,因為時時刻刻都會發生一些變化,其實也有一些道理。由于變化的節奏不是很快,有些品牌酒常常需要貯存數十年甚至更長的時間才能使口感達到最佳的效果。

3、如今許多的白酒在生產中,都會添加香精、香料輔助劑,隨著儲存時間的延長,酒的味道也會發生相應的變化。

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